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INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Preparación con robot :
Batimos los huevos, el azúcar y la leche templada en la que habremos disuelto la levadura. Añadimos el aceite de oliva y la ralladura de limón e iremos añadiendo la harina tamizada y dejamos amasar durante 5 minutos, primero a velocidad media y finalmente rápida hasta que se despegue ligeramente de las paredes del bol, pero es una masa blanda.
Dejamos reposar 3 horas en el mismo recipiente tapado con un paño en una zona cálida de la casa. Pasado ese tiempo pesamos los trozos de masa dándole forma de bola y volvemos a dejar reposar tapadas ya en una bandeja de horno durante 30 minutos más mientras precalentamos el horno a 180ºC.
Pintamos en el momento de hornear cada toña y lo hacemos de una en una para que no se peguen, durante 20 o 25 minutos dependiendo del tamaño tardarán más o menos.
Lo ideal es tener el horno arriba y abajo durante los primeros 10 minutos y finalmente dejar otros 10 o 15 minutos sólo con calor abajo.
Dejar enfriar y espolvorear con el azúcar glasé.
Preparación manual tradicional:
Ponemos la harina y el azúcar tamizados en una mesa de trabajo y hacemos un volcán en el centro al que añadimos la levadura disuelta en leche templada, el aceite, la ralladura de limón y los huevos. Amasamos poco a poco todos lo ingredientes hace hacer una masa un poco blanda. En un recipiente enharinado formamos una bola y la dejamos reposar tapada 3 horas en un lugar templado. Formamos las bolas y dejamos otra media hora tapadas en una bandeja de horno.
Pintamos con huevo en el momento de hornear cada una y añadimos azúcar en grano humedecida con unas gotas de agua por encima. Horneamos a 180ºC de 20 a 25 minutos de la misma forma que se indica anteriormente.
INGREDIENTES :
ELABORACIÓN:
Rallamos la piel de una naranja y reservamos en un bol.
Exprimimos las naranjas. En un bol mezclamos el zumo, el azúcar y el aceite con la batidora durante un par de minutos. Incorporamos los sobres de gaseosa y la harina poco a poco mientras seguimos batiendo, al principio, con varillas y cuando la masa ya esté espesando, utilizaremos una cuchara de madera hasta que esté bien integrado todo.
La masa tiene que quedar blandita para que los rollos queden crujientes.
Una vez tenemos la masa lista, vamos haciendo los rollos y los colocamos sobre un papel de hornear.
Esparcimos azúcar en grano sobre cada rollo.
Horneamos unos 20 minutos (mas o menos) a 180º, con el horno precalentado 5 minutos.
Thermomix.
Azúcar y piel rayada, 3 golpes turbo, añadir zumo y aceite 10S , V4 harina canela gaseosas y sal 10S , V 4
1 minuto V espiga
Sacar formar rollitos espolvorear con azúcar y hornear 180g hasta que estén dorados.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Calentamos bien el aceite de oliva.
En un bol grande, poner la harina, dejar a un lado la yema de huevo.
Escaldamos la harina con el aceite supercaliente, mezclar y añadimos el azúcar, removemos y despues el “anís seco”.
Removemos con una cuchara de madera, rompemos la yema de huevo, y amasamos con las manos, cuando ya la está manejable, le echamos una cucharadita de canela y seguimos amasando. Si está demasiado blanda, añadimos algo de harina y seguimos amasando.La textura tiene que estar más bien blanda, pero unida.
Cogemos un puñadito de masa, hacemos como un purito y le damos la forma de rollo y a la bandeja y así sucesivamente.
Precalentar el horno a 160ºC, al aire.
Untamos la bandeja del horno, con mantequilla. Sobre ella dejamos los rollitos, sólo falta pintar con la clara del huevo y espolvorearlos con mezcla de azúcar blanco y algo de canela.
Hornear durante 25 minutos, más no. Dejar enfriar y servir.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Freímos en una sartén las ñoras y los ajos. A continuación los apartamos y los troceamos en una fuente. Los capellanes se asan al fuego y se desmenuzan en pedazos pequeños y se añaden. Los tomates secos se escaldan con agua hirviendo para a continuación trocearlos también y añadirlos.
Por último se baña con bastante aceite de oliva y limón al gusto.
INGREDIENTES:
Para la masa:
Para el relleno:
ELABORACIÓN:
Para el relleno:
Hervir los boniatos con piel. Pelar, sacar la pulpa y trabajarla en caliente con el azúcar y la pizca de canela hasta formar una pasta.
Para la masa:
Poner la cazalla y el aceite junto con el azúcar en un cazo al fuego. Tener precaución porque al ser la cazalla de alta graduación, prenderá. Tapar entonces con una tapadera unos segundos. Cuando se evapore parte del alcohol y quede disuelto el azúcar agregarla harina. Remover hasta formar una masa. En total, todo el proceso debe durar unos 20 minutos.
Para formar los pastissos la masa se trabaja en caliente.
Extenderla en porciones de forma redonda (un vaso puede hacer de molde), sobre una superficie lisa y aceitada. Rellenar con la pasta de boniato y cerrar. Sellar los extremos presionando con un tenedor.
Pintar con el huevo batido para que después de hornear quede brillante.
Introducir al horno, previamente calentado y cocer a temperatura fuerte 220º durante 25 minutos.
