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Recetas

MANTECADOS

admin / 13 Feb , 2015

INGREDIENTES :

Para una medida

  • 1 taza de almendra
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de manteca de cerdo
  • 2 huevos
  • 1 limón

PREPARACIÓN:

Ponemos en un lebrillo el azúcar y la manteca, amasándolos a mano. Añadimos las yemas separadas de las claras y la raspadura de limón, y continuamos amasando. Finalmente ponemos la almendra molida sin dejar de amasar hasta que admita toda la harina. Haremos porciones que colocaremos en la llanda, pintando con clara de huevo y cociendo unos 30 minutos a horno moderado.

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Recetas

FASSEDURES DE DACSA

admin / 13 Feb , 2015

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de harina de maíz.
  • Media barra de pan
  • Tocino de cerdo (del cocido ya hervido).
  • 1 huevo crudo.
  • Pimentón rojo al gusto.
  • Hoja de col (opcional).
  • Perejil.
  • Sal.

ELABORACIÓN:

Poner un cuarto de harina de maíz en un recipiente. Añadimos media barra de pan, previamente remojada en agua y escurrida; perejil a trozos pequeños, tocino de cerdo que ya esté cocido en el puchero, un pellizco de sal y pimentón rojo; una medida de aceite bien caliente y por último un huevo. Mezclar y amasar todos estos ingredientes.

Si se necesita caldo para amasar, añadir de la olla o del puchero donde se haya cocido el tocino.

Una vez amasadas les fassedures, darles forma redona u ovalada y verterlas dentro de la olla donde se esté cociendo la olleta. También se puede enrollar la fassedura con una hoja de col formando paquetes atados con un cordón de algodón.

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Recetas

COCA DE ALMENDRA

admin / 13 Feb , 2015

INGREDIENTES :

  • 5 huevos
  • 1 y 1/2 tazas de aceite de girasol
  • 2 tazas de leche
  • 1 y 1/2 tazas de azúcar
  • 1/2 kilo de harina blanca de trigo
  • 2 cucharadas pequeñas de canela
  • 1 taza de almendra picada
  • 3 sobres de gaseosas
  • Ralladura de dos limones

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados, pero sólo por abajo. Untamos con aceite y espolvoreamos harina en un recipiente para horno de 30 x 22 cm.

En un bol batimos los huevos junto con el aceite, la leche, la ralladura de limón y el azúcar. A continuación añadimos a la mezcla la harina, las gaseosas o la levadura y la canela. Se mezcla todo bien de nuevo y después se añade la almendra picada.

Vertemos la mezcla en el recipiente que hemos preparado previamente para hornear.

Horneamos el bizcocho sólo por abajo durante diez o quince minutos y cuando haya subido, conectamos simultáneamente el horno por arriba unos treinta minutos más o menos, o hasta que un cuchillo clavado en el centro del mismo salga limpio.

A continuación se saca del horno y se deja reposar durante diez minutos.

Después, se desmolda y se deja enfriar completamente sobre una rejilla, para que se refrigere también por debajo.

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COCA BOBA

admin / 13 Feb , 2015

INGREDIENTES :

  • Medio vaso de aceite de oliva.
  • Tres vasos de harina.
  • Ralladura de limón.
  • 4 papeletas de gaseosa.
  • Tres huevos.
  • Un vaso de azúcar.

ELABORACIÓN:

Se mezclan bien los ingredientes en un boll poniendo la levadura a la harina y moviéndola para que se una por igual. La masa debe quedar blandita.

Previamente precalentamos el horno a 250º, Conviene pintar el molde con aceite de oliva para que la masa se desprenda bien una vez cocida. Por encima de la torta se suele espolvorear con azúcar glass y canela.

Bajamos la temperatura del horno a 180º y lo dejamos de25 a 30 minutos. Debe pincharse con un punzón para cerciorarnos de que la aguja sale limpia, esto querrá decir que ha sido cocida con éxito.

 

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COCA AMB TONYINA

admin / 13 Feb , 2015

INGREDIENTES :

  • ½ kg de harina de trigo
  • ¼ l. De aceite de oliva
  • 1 kg de cebolla
  • Piñones
  • Atún de zorra
  • Un vasito de vino blanco
  • Sal

ELABORACIÓN:

Se pone la harina, se echa el aceite muy caliente, removiendo bien y añadiendo el vino y la sal.

Freimos la cebolla a fuego lento, añadiendo el atún desalado en agua fría y los piñones.

Forramos una bandeja de horno con papel, aplanando la masa hasta dejarla muy fina. Luego añadimos el sofrito que hemos hecho y cubrimos con otra capa de pasta. Lo pintamos con huevo y lo dejamos en el horno durante media hora.

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COCA  AMB  TOMACA

admin / 13 Feb , 2015

INGREDIENTES :

Para la masa:

  • 500 gramos de harina.
  • ½ vasito de aceite de oliva.
  • Una cucharada sopera de levadura.
  • Pan.
  • Sal.
  • Agua.

 

Para el sofrito:

  • Tomates maduros.
  • Pimientos, verdes o rojos.
  • Cebolla.

 

ELABORACIÓN:

Se deshace la levadura en medio vaso de agua tibia, se añade el otro medi,o la sal y la harina poco a poco y se amasa como si fuera un pan. cuando se despega del recipiente se le añade lentamente hasta que absorba todo.

Seguidamente la masa se extiende sobre una llanda, estirándola para que cubra la superficie al total. Se tapa con un paño y se deja fermentar hasta que aumente al doble de su volumen.
Mientras, se sofríe con un poco de aceite primero la cebolla luego el pimiento y por último se le añade el tomate.

El sofrito debe quedar un poco crudo pues hay que pensar que luego tiene que cocer todavía una media hora en el horno.

Por último se añade el sofrito a la masa, y al horno media hora a 180º.

 

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Borra

admin / 13 Feb , 2015

INGREDIENTES:

  • 250 grs de espinacas
  • 1 cebolla gruesa
  • 500 grs de patatas
  • 150 grs de bacalao inglés
  • 150 grs de melva
  • 4 ñoras
  • 4 tomates secos
  • 1 tomate maduro
  • Aceite
  • Sal
  • Ajos
  • Perejil

ELABORACIÓN:

Se pone el agua en una cazuela de barro en la que metemos las espinacas, la cebolla troceada y el aceite para dejarlo cocer 20 minutos  aproximadamente. Luego añadir las patatas, las ñoras, los tomates secos, el bacalao y la melva, previamente troceados. Tras cocer 5 minutos, añadiremos el tomate maduro. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, sacamos el tomate maduro para picarlo con un diente de ajo y perejil e incorporamos ésta salsa por encima. Servir en la misma cazuela en que se preparó la borra.

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Sant Antoni del Porquet

admin / 10 Feb , 2015

Sin lugar a dudas la fiesta de Sant Antoni el Porquet de Relleu es una de las que no te puedes perder en la Costa Blanca.  Hay muchas y muy diversas fiestas en nuestra provincia pero ésta es una en la que como visitante te sientes como en casa. Gente amable, música, buena gastronomía y  un pueblo encantador. Más…

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Gastronomía

Dónde comer en Relleu

admin / 9 Feb , 2015

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Gastronomía

Gastronomía y recetas

admin / 22 Ene , 2015

Los platos típicos de Relleu son variados, mezclando diversos tipos de carnes y pescados al estar en la Ruta del Peix la Olleta , la Borra hecha con espinacas y bacalao, ñoras y tomates secos, arroces, Fassedures y Pericana, hecha con ñora seca, guindilla y bacalao o capellán. Más…

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