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COCA DE ALMENDRA
INGREDIENTES :
- 5 huevos
- 1 y 1/2 tazas de aceite de girasol
- 2 tazas de leche
- 1 y 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 kilo de harina blanca de trigo
- 2 cucharadas pequeñas de canela
- 1 taza de almendra picada
- 3 sobres de gaseosas
- Ralladura de dos limones
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 grados, pero sólo por abajo. Untamos con aceite y espolvoreamos harina en un recipiente para horno de 30 x 22 cm.
En un bol batimos los huevos junto con el aceite, la leche, la ralladura de limón y el azúcar. A continuación añadimos a la mezcla la harina, las gaseosas o la levadura y la canela. Se mezcla todo bien de nuevo y después se añade la almendra picada.
Vertemos la mezcla en el recipiente que hemos preparado previamente para hornear.
Horneamos el bizcocho sólo por abajo durante diez o quince minutos y cuando haya subido, conectamos simultáneamente el horno por arriba unos treinta minutos más o menos, o hasta que un cuchillo clavado en el centro del mismo salga limpio.
A continuación se saca del horno y se deja reposar durante diez minutos.
Después, se desmolda y se deja enfriar completamente sobre una rejilla, para que se refrigere también por debajo.
